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14 de febrero de 2014

Tendencias horeca: cócteles con infusiones

La innovación revoluciona las tendencias del Canal HORECA. Este 2014 está al alza el uso de infusiones por parte de cocineros y bartenders. Los maridajes de tés y la utilización de los infusionados a la hora de crear recetas son una tendencia creciente.

La innovación es una máxima en el mundo de los tés e infusiones. Ampliar las variedades que se proponen (nuevas mezclas y de alta calidad) es una obligación que ha de adquirirse con el cliente. También están muy al alza el uso de infusiones tanto por parte de los cocineros como de los bartenders. Los maridajes de tés y la utilización de los infusionados a la hora de crear recetas novedosas son una tendencia creciente. Y respecto a la coctelería, las presentaciones elegantes en las que las infusiones acompañan a clásicos de la bebida nocturna, potenciando su aroma y sabor y son cada día  más apreciadas por el consumidor. En este terreno Pharmadus está desarrollando una gran tarea de la mano de uno de los más reconocidos bartenders de España. Nuestras infusiones gourmet lateterazul tienen ya una gran pasarela de opciones para disfrutarlas vestidas de cóctel.

RECETAS LATETERAZUL

1.         MOJITO SORPRENDE TEA

•          1 bolsita de Te Refesca

•          1 bolsita de Te Sorprende

•          5cl de Ron Bacardi Superior

•          Soda

•          ½ lima en gajos

•          2 cucharadas soperas de azúcar blanco

•          Hielo picado

ELABORACIÓN: Colocamos las bolsitas de TE REFRESCA Y TE SORPRENDE con la lima en un vaso de mojito, maceramos hasta extraer el jugo de la lima y añadimos el azúcar. Maceramos y mezclamos. Echamos hielo picado, el ron y removemos. Completamos con el resto de hielo picado y añadimos soda.

  

2.         GIN DOBLE TEA-ZZER

•          1 bolsita de TE REFRESCA

•          1 bolsita de TE LLEVA

•          6 cl de Gin Mare

•          1 Seven up

•          Rodaja de carambola

•          Hoja de albahaca

ELABORACIÓN: En un vaso mezclador echamos las bolsitas de TE REFRESCA Y TE LLEVA. Añadimos Gin Mare y 4 cl de Seven up. Maceramos durante 1 minuto. En una copa de balón fría vertemos el contenido del vaso mezclador y completamos con el resto de contenido de Seven up. Adornamos con una hoja de albahaca y el borde de la copa con una rodaja de carambola.

 

3.         COSMOPOLI-TEA

•          2 bolsitas de Te Sorprende de La Tetera Azul

•          5cl. De Vodka

•          3cl. De Cointreau

•          1 cucharada de postre de azúcar

•          1 brocheta de arándanos o corteza de limón en tiras

•          Hielo picado

 

ELABORACIÓN: Enfriamos la copa de cóctel con hielo picado. Echamos dos bolsitas de Te Sorprende de lateterazul en el vaso de una coctelera junto con vodka y cointreau. Maceramos durante 1 minuto. Añadimos el azúcar. Llenamos la coctelera con hielo picado y agitamos durante 10 segundos. Retiramos el hielo de la copa y servimos el contenido de la coctelera a través de un colador. Adornamos con una brocheta de arándanos o una tira de limón.

 

4.         OOLONG LAGOON TEA

•          1 bolsita de TE CAUTIVA

•          5 cl de vodka

•          4 cl de Blue Tropic

•          Polvo de nuez moscada

•          Pétalo de rosa

•          Hielo picado

ELABORACIÓN: Echamos en la coctelera una bolsita de TE CAUTIVA, vodka y Blue Tropic y maceramos durante 1 minuto. Llenamos de hielo y agitamos durante 10 segundos. Servimos en una copa fría a través de un colador. Terminamos con un toque de nuez moscada y un pétalo de rosa en el borde.

 

5.         MOJITO GUNPOWDER SIN ALCOHOL

•          1 bolsita de HELPS INTENSE TÉ VERDE

•          1 bolsita de TE REFRESCA

•          Hojas de hierbabuena

•          Hielo picado

ELABORACIÓN: Infusionamos el té verde y el Te Refresca por separado. Cogemos un vaso y lo llenamos hasta la mitad con hielo picado y ponemos en él las hojas de hierbabuena. Mezclamos las infusiones, los dejamos enfriar y las añadimos al vaso, dejando un cuarto del mismo para completar con soda bien fría.

 


Empresa: PHARMADUS. PROCESOS FARMACÉUTICOS INDUSTRIALES
Más información: Pharmadus
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